BIBLIOTECA MINDFUL EATING

Palabras que alimentan y nutren, del líder espiritual Thich Nhat Hanh y la Doctora Lillian Cheung, profesora y directora en el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. Perfecta fusión entre meditación, ciencia y alimentación. «Saborear” nos enseña cómo la práctica del Mindfulness puede integrarse en la alimentación, el ejercicio y en todas las facetas de nuestra vida diaria de modo que vivir conscientemente se convierta en parte de nosotros.

Como afirma Jan Chozen Bays: «a partir del segundo bocado, podrías comer cartón porque no te enterarías”.  «Comer atentos» es un libro indispensable si te dedicas al Mindful Eating, si lo practicas o si quieres saber un poco más sobre ello.  Con este libro aprenderás, entre otros:  identificar tus hábitos y pautas alimentarias, sentirse plenamente satisfecho aunque coma menos, satisfacer los 9 tipos de hambre, desarrollar una actitud más compasiva con respecto a tus luchas con la comida, etc…

En palabras de los autores, la alimentación consciente o mindful eating es la toma de conciencia amable de las sensaciones físicas y emocionales que aparecen en el ambiente relacionado con la comida. «Mindful Eating: el sabor de la atención” es un libro, completísimo para todo el mundo, muy fácil de leer, y resulta ser un soporte fundamental para profesionales del Mindful Eating. Además incluye un programa de ocho semanas para comer con Atención Plena.

A través de varios estudios, la Dra. en Psicología Jean Kristeller, ha demostrado que, la práctica de Mindfulness y la Alimentación Consciente (Mindful Eating), disminuyen los atracones de forma efectiva, y aumentan la sensación interna de control de ingesta en exceso. Kristeller desarrolla, en «The joy of half a cookie», un programa científico de 10 semanas diseñado para ayudarte a olvidar culpas, frenar el comer en exceso, amar cada bocado, y quedar profundamente satisfecho con la calidad en lugar de la cantidad de alimentos.

En palabras de su autor, «la cantidad de alimento que cada uno de nosotros ingiere a diario, depende en gran media del ambiente que nos rodea. Es decir, comemos influenciados por la familia y amigos, el tamaño de los platos, sugestionados por nombres, números, etiquetas, colores, formas, aromas, envoltorios, etc,…». A través de diez sus capítulos,  «Minless Eating» (comer inconscientemente), proporciona los resultados de las investigaciones del profesor Wansink, unidos a consejos para comer de forma más consciente, con un toque de ironía.

Con un recorrido histórico inicial por nuestro pasado herbívoro, y cómo conducir una buena díaita (dieta), el nutricionista Julio Basulto y el doctor en historia Juanjo Cáceres, nos adentran en un análisis sobre las razones saludables para consumir menos animales y más vegetales. Con una combinación de rigor científico, escritura amena junto a una visión sociológica e histórica, «Más vegetales, menos animales», significa una alimentación más saludable, más respetuosa con los animales y, más sostenible con el planeta.

Una agricultura industrializada que provoca obesidad pero también hambre, destrucción de la pequeña agricultura sostenible, y como no, de este planeta nuestro globalizado. La especulación en bolsa, de los alimentos y una política de acaparamiento de tierras cultivables. Sobre todas esas premisas su autor analiza en «No vamos a tragar»,  los derroteros de la agricultura industrial. El que fuera impulsor y primer director de la ONG «Veterinarios sin fronteras», nos conduce además en la segunda parte a lo que debe ser la ruta de la soberanía alimentaria. Porque cuidar la Tierra es asegurar la vida.

«Comer con cabeza» significa alimentarse de manera saludable, pero también hacerlo de manera responsable, sostenible y ética. Igualmente, es tener en cuenta que nuestras elecciones alimentarias también están relacionadas con la explotación laboral y la perpetuación de la desigualdad social. Como afirma Desaulniers, la alimentación actual tiene consecuencias en nuestra salud, pero también en la del planeta. Con esta lectura podemos conocer y rechazar las malas prácticas de la ganadería industrial, de los fabricantes de pesticidas o de las multinacionales productoras de Organismos Genéticamente Modificados.

Las enfermedades de la opulencia (obesidad, diabetes, hipertensión, dislipemia, etc.) afectan sobremanera a gran parte de la población mayor de cuarenta años, y en las últimas décadas también a la población infantil. En «El mono obeso» José Enrique Campillo, médico y experto en nutrición y alimentación, nos muestra la incompatibilidad entre nuestro diseño evolutivo y el uso que hacemos de nuestro organismo. A lo largo de este completo libro, podemos comprender las claves de todo ello y de la prevención.

«El pan engorda. La carne alimenta más que el pescado. Comer zanahorias mejora la visión. El aceite de girasol es mejor para freír. Las ostras son afrodisíacas…». Todos estos, y muchos más, no son más que falsas creencias de ayer y hoy sobre la comida, que han llegado a calar en el saber popular desde tiempos inmemoriales.  En «Comer o no comer» Ortí y col.,  diseccionan nada menos que noventa y ocho mitos relacionados con la alimentación, que se han propagado hasta la actualidad, como si de verdades irrebatibles se tratara.